**FLAN DE LECHE DE COCO CON AZUCAR MASCABO Y STEVIA**.

Uno de esos postres que son PARA SIEMPRE, pero esta vez, en su versión SALUDABLE:

El FLAN

Una verdadera belleza. 

INGREDIENTES

Necesitamos:
500ml de leche de coco (hacela en casa!)
4 huevos
3 cucharadas de nata de la leche de coco (NOTA; luego de hacer la leche, no la pases por colador ni bolsa de tela. REFRIGERAR en una botellita. Se va a formar una nata o crema de coco. Usarla en el flan)
1/2 taza de azúcar mascabo – Si no querés que se oscuezca el flan, podés usar azúcar blanca orgánica.
1 cucharada sopera de Stevia líquida
extracto de vainilla
70gm de coco rallado
Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar mascabo y agua..


PREPARACIÓN

Primero el caramelo: derretir el azúcar mascabo en una ollita con el agua. Luego, bañar el molde savarin con el caramelo.

Prender el horno a 180º y colocar una bandeja con agua por debajo del rack del horno, ubicado al medio del mismo.

En un bol batir los huevos con el azúcar (con batidora). Ir agregando el resto de los ingredientes. Siempre batiendo.
Una vez integrado todo, colocar arriba del caramelo en el molde savarín. Llevar al horno por 40.45 minutos a manteniendo la temperatura.

Importante: la técnica del cuchillo en el flan también sirve! pinchá con un cuchillo en flan y si sale seco, está perfecto!

Al salir del horno DEJAR QUE SE ENFRÍE! La llamé a mi mamá porque no me acordaba cómo se hacía! Y me dijo que se va despegando solo una vez frío. Tenía razón…! . Entonces, desmoldar sobre una fuente una vez frío y llevar a la heladera.

Descubrimos que es ideal no sólo como postre, si no también, para acompañar un cafecito a la tarde…
Me lo preparé también como regalo de cumpleaños en cuarentena, porque si bien esta versión es más saludable que la tradicional, el flan es un postre que amamos en mi familia. Mi abuela Elsa era una diosa en la cocina y su flan es un clásico en nuestros ❤️❤️❤️❤️❤️

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