La mejor amiga del mate.

A esta receta la vengo trabajando hace rato. En general, hay miles de versiones de pasta frola, no? hay gente que la prefiere arenada, otros con más dulce que masas… bueno, es como todo, hay gustos para todo el mundo.

Pero, yo queria dar con una versión saludable, sin manteca, sin azúcar, y lógicamente sin harina blanca. Y esta es finalmente es mi hijo:

Vamos paso a paso:

La MASA

3 tazas de harina de girasol (hecha en el momento: semillas, licuadora y listo!)
1 taza de almidón de maíz
2 huevos
50 gramos de ghee
ralladura de 1 limón
1/2 taza de azúcar
extracto de vainilla

El procedimiento es como el de cualquier otra receta de pasta frola. Mezclamos las harinas, y colocamos el ghee. “Arenamos” cosa que me encanta! eso significa que con las manos desarmamos el ghee y lo mezclamos bien con las harinas.
Luego introducimos el azúcar, la ralladura, el extracto y luego los huevos.

Resulta una masa pegajosa y húmeda. Armar una “bola” y dejar en el bol por 30 munidos en heladera.

Precalentar el horno a 190 gramos.

Enmantecar una fuente (rinde para una circular de 22cms) y colocar masa en base y laterales. CONSEJO! A la masa hay que tratarla con amor y con cuidado. Humedecé tus manos para que no se te pegue.

Cocinar la masa por 15 minutos, pinchando la base antes de entrar al horno. Guardar un poco de masa para las tiritas de arriba.

Dulce de batata:

Tomamos una batata enorme (por lo menos de 400gramos!) y la hervimos con la piel.

Una vez lista, procesamos con: 1/2 Taza de miel, 1/2 taza de leche vegetal, 2 huevos, extracto de vainilla, pizca de nuez moscada.

Sacar la masa del horno, colocar el dulce de batata arriba.

Estirar el resto de la masa entre dos films para que no se pegue. Cortarla en tiritas y colocar arriba del dulce.

Al horno vuelve ahora todo: mantener el calor en 190 grados, por 20 minutos hasta que se dore.

Otro consejo que vas a amar! Si te llega a sobrar (no pasa seguido.. pero puede ser!) esta versión de pasta frola se puede meter al freezer! en un tupper cortada en porciones. Luego, para descongelar recomiendo sacarla y dejarla durante la noche en la heladera.

Conservar siempre en heladera!

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