Cuadraditos de coco super fit y saludables!

Una idea que me  da vuelta por la cabeza últimamente, es versionar recetas clásicas… hacerlas super saludables, sin azúcar, sin lácteos, sin gluten y sin grasa… será posible??

No puede ser que lo “sin gluten” sea sólo eso… qué pasa con el resto? parece que muchas personas buscan sólo no comer trigo, e ignoran (voluntaria o involuntariamente) que siguen consumiendo kilos de azúcar, grasa, conservantes, etc…

Para que algo sea saludable, no sólo debe ser “sin” si no, que debe tener muchos “con”… con nutrientes fuertes, poderosos que nos mejoren la piel, que ayuden a la digestión, que reduzcan el azúcar en la sangre, por dar algunos ejemplos…

Bueno, es por eso que hoy les traigo una receta “clásica” pero bien saludadable…

CUADRADITOS DE COCO Y DULCE DE LECHE (o manteca de maní, como los míos…)

Ingredientes:

BASE:
1 taza de harina de arroz
1 taza de salvado de avena
1 cucharadita de polvo para hornear
1/ 2 taza de azúcar mascabo
70gr de maicena
50ml de aceite de coco
1 huevo

Mezclar todos los ingredientes, colocar en molde cuadrado y cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Relleno:
Si no consumís lácteos , y no tenés dulce de leche vegetal, podes hacerlo con:
Manteca de maní + 2 cucharadas de miel

Preparar la mezcla y reservar.

Cobertura:
100 gr de coco rallado
1 huevo
2 cucharadas de azúcar mascado (opcional)

Sobre la masa, colocar el relleno (ya listo), mezclar los ingredientes de la cobertura y también verter encima. Volver al horno y cocinar  fuego bajito por 30 minutos.

Enfriar y disfrutar con confianza… producto saludable garantizado! 🙂

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