Sinceridad y amor ante todo: “castañacake” corazón (para qué decirle “cheesecake” si no lo es?)

 

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Especia Día de la Madre

Llegó el mes de octubre de nuevo, y con él, un nuevo día para celebrarlas … me refiero a estas personas magníficas que no sólo nos han creado, si no que nos han cargado 9 meses en su vientre, han dado a luz y aún hoy, en mi caso 36 años después, nos acompañan día a día en cada corazonada que damos… Son bellas las madres, no?

La verdad es que también caimos que en octubre es nuestro “no aniversario!” Somos una de esas parejas que “empezamos a salir” sin fecha, sin compromiso, y hoy nos encontramos 6 años después, conviviendo por casi 4 y a punto de mudarnos a nuestro hogar propio… de casamiento ni hablamos, de familia si… lo único que tenemos en mente es avanzar y crear juntos esta hermosa vida que nos regalamos día a día…

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Bueno, un finde a puro amor entonces!! Y cómo no acompañarlo con un postrecito apasionado, fuerte y llenador como los abrazos de mamá, o como el beso con el que todas las mañanas despierto a mi novio… Es un finde para comer rico, sano y disfrutar del sol con energía.

Es un finde para una torta de crema de castañas y base de almendras. Si querés decirle “cheesecake” adelante, pero yo prefiero ser honesta y llamar a las cosas por su nombre. Amor, al verdadero. Castañas, a esta crema… 🙂

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Ingredientes:

Masa:

  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de semillas de girasol
  • 1 taza de pasas de uva negras
  • 1 pizca de sal marina

Crema de castañas:

  • 2 tazas de castañas hidratadas (4 horas en remojo)
  • miel y stevia a gusto
  • 1 cucharita de agar agar (reducida en 1/3 taza de agua) o 1/3 de aceite de coco (el aceite de coco no me gusta mucho, le siento un sabor muy fuerte. Pero podés usar cualquiera de estas opciones, o inclusive, un poquito de gelatina sin sabor, diluida agua caliente)
  • jugo y cáscara de 1 limón
  • frutillas a gusto (también podrían ser duraznos, peras, moras, arándanos)

Para la deco:

  • frutillas o la fruta que hayas elegido para la crema del relleno.

Procedimiento:

  • Para la masa: procesá las almendras y semillas, hasta que se reduzcan como harina. Añadir las pasas de uva y sal con un poquito de agua. No agregues mucho! andá midiendo para que no quede muy inundado. El agua sólo debe ayudar a que se integren los elementos.
  • Colocar la preparación en moldes de silicona (preferentemente), puede ser uno o varios pequeños, presionando para que se pegue. Depende de cómo lo quieras presentar. Llevar a la heladera.
  • Para el relleno: también con la procesadora; colocá primero las castañas hidratadas y escurridas. Dale hasta que se desarmen. Agregar la miel, stevia, jugo y cáscara de limón y seguir procesando.
  • Si vas a usar agar agar: colocá la cucharita del polvo en 1/3 de agua tibia. Tiene que diluirse completamente. Una vez que esté transparente de nuevo el agua, la agregás a la procesadora, y seguís mezclando la preparación anterior. Si usás aceite de coco, simplemente agregalo en el paso anterior.
  • Vamos a hacerla marmolada! Separar la preparación en dos partes. Sacá una parte y separala en una compotera, es la que quedará “blanca”. A la otra, sumale las frutillas y procesá todo junto. Quedará de un hermoso color rosa.
  • Retirá los moldes del freezer, y colocá por encima de la “masa” alternando la crema blanca con la rosa.

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  • Llevá al freezer por 4 horas, y luego bajala a la heladera. Si el consumo será en un par de horas, cubrila con film para que la crema no se seque.

Para la deco final:

  • Antes de servirla desmoldá la torta.
  • Procesá las frutillas (solitas). Cubrí la torta con el resultado y decorá con algunas frutillitas más… un amor!!
  • Cortar, servir y compartir!!!

Feliz día mamás! y feliz mes, año o toda la vida juntos mi amor!

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