Con estos calores la verdad es que se complica cocinar… volvés del trabajo, acalorado, hay que ir a hacer alguna que otra cosa, (en mi caso, seguir de cerca la obra para que se termine pronto y nos podamos mudar a nuestra casa!) y al volver, de nuevo la pregunta odiosa… hay algo para picar?

Evito ponerme en esa situación incómoda en la que no tengo nada sin gluten o sin tacc para acompañar una palta, o un pedacito de jamón natural…

Pero un día salió esta receta, que la verdad merece un 10…y entonces, hay que publicarla y compartirla.

CHALITAS O FAJITAS SIN GLUTEN:

Ingredientes:

3 cucharadas de premezcla sin gluten (harina de arroz 300gr + fecula de mandioca 300gr + almidón de maíz 400 gr =1 kilo de premezcla sin gluten)
3 cucharadas de harina de garbanzo
1 cucharadita de goma xántica
1/2 taza de agua (natural)
aceite de oliva
sal y especies a gusto

Procedimiento:

Mezclar la harina de garbanzo, la premezcla sin gluten, sal, especies y goma xántica en un bowl. Revolver bien hasta que se integren.

Agregar el aceite de oliva: si bien es a gusto, mientras más usemos, quedarán más crocantitas las chalitas. Revolver. Agregar el agua y revolver también.

Integrar la masa con las manos, debe quedar pegada (cuidado que la harina de gluten es muy frágil en este punto).

Colocar la masa entre dos lienzos de film, y amasar con un palo. Depende de tu gusto qué tan finitas querés hacerlas.

Retirar uno de los films y reemplazarlo por un papel metálico para horno. Con sutileza, hay quedarlo vuelta y colocar el lado del metal sobre una fuente para horno.

Sobre el papel, cortar la masa en «tiritas».

Llevar al horno, en una temperatura media, por aproximadamente 15 minutos.

Dejar enfriar y disfrutar!