• 1 taza de harina de almendras (procesala vos mismo! lleva un ratito nada más)
• 1 taza de harina de avena (podés reemplazarla por harina integral o harina de arroz si no comes gluten)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de azúcar mascabo
• 1 cucharada de stevia líquida (podés usar todo stevia)
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche vegetal (o descremada)
• 90 ml de aceite de oliva
• ralladura de 1 limón
• higos (frescos o secos)
• Jarabe de higos para el topping:
• más higos 🙂
• nueces a gusto
• agua, cantidad necesaria

• Precalentar el horno a 190 grados.
• Mezclar las harinas y los polvos en un bol. Integrar.
• En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y stevia, luego integrar la leche, el aceite y la ralladura.
• Unir ambas mezclas. Colocar en una fuente redonda. Mientras más chica, más alta saldrá la torta.
• Cortar los higos en gajos y colocar en forma de flor sobre la masa. Presionar un poco pero no hundir.
• Llevar al horno por 40 minutos.
• Jarabe de higos: cortar mas higos (esta vez los hice «aritos») y cocinar en una cacerola a fuego lento. Ir agregando agua. Cocinar un ratito hasta que estén tiernitos y conservar con jugo.
• Una vez que la torta sale del horno, dejar enfriar y desmoldar.
• Tirar arriba las nueces y por encima de todo, la jalea de higos. Con el jugo, humedecer toda la torta.

No tengo palabras para describir la textura y humedad que tiene esta torta. Además, si viste la receta ahora te convenciste que no hace falta darle al exceso de azúcar, grasas e ingredientes procesados para disfrutar al máximo el sabor de una torta rica.

Es simple, es casero, es amor… 

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