Pizza senza glutine

Es verdad que uno va adoptando tradiciones y costumbres en la vida, o simplemente acomodando la rutina de una manera más conveniente…

Para ser prácticos y evitar el “qué comemos?” los viernes, hace años que establecimos que a la noche se come pizza casera. Primero fue de harina integral, y luego, cuando dejamos de comer gluten, empecé a navegar por aguas muy saladas de intentos fallidos, viajes que no llegaban a ningún puerto y nos hundíamos del hambre, para qué recordar los intentos para lograr una versión sin tacc decente.

Costó amigos, pero lo logramos!

No les parece? Acá va la receta de la masa.

  • Ingredientes:
  • 100 g de fécula de mandioca
  • 100g de almidón de maíz
  • 80g de harina de trigo sarraceno
  • 10g de levadura seca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de goma xántica
  • 100ml de agua tibia (y más también)
  • 30ml de aceite de oliva

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 250gr
  • En un gran bol mezclar todos los polvos. Integrar bien.
  • Luego colocar el huevo, el aceite y de a poco el agua. La masa debe quedar pegajosa, podes darle más líquido.
  • Hacer lo que se hace con toda pizza, amasar PERO: si te queda muy seca, agrégale agua. Y si te queda muy húmeda, andá incorporando almidón de maíz, no otra harina! OJO con eso!
  • Dejar reposar la masa en el bol hecha un bollo, tapada con film. Tiene que leudar, se pone bellísima! Dale 20-30 minutos
  • Estirar con un palo y colocar sobre fuente pizzera.
  • Colocar la fuente en el piso más bajo del horno.

Con esta receta te sale una pizzeta generosa, o una pizza finita para 2 personas, así la preferimos en casa!

Como yo además no como lácteos, la hago con mitad de queso. Si el topping tiene sabor, el queso está totalmente de más…

Recomendaciones:

  • Cuando me compré el horno eléctrico le perdí la mano, la cocción funciona de una manera distinta. Aún en el modo “pizza” que trae, no me salía bien. Por lo que te recomiendo que pruebes qué funciona mejor en tu caso.
  • La salsa casera es un MUST. Mientras más natural y más italiana, mucho mejor.


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